الخوخ متعدد الأغراض والعصير والناعم في الشتاء - يمكنك أن تحلم به فقط. ولكن إذا قمت بتجميد الخوخ في الشتاء ، تصبح الأحلام حقيقة! يتم تخزين هذه الفاكهة المشمسة جيدًا في البرد ، مع الحفاظ على مذاقها وتكوين فيتامين.
هل من الممكن تجميد الخوخ
يفقد الخوخ المجمد شكله قليلاً ، خاصةً إذا تم اختيار ثمار طرية وناضجة قليلاً. لكن هذا لا يقلل من فوائد التجميد.
ما هي الطريقة الجيدة للتخزين في درجات حرارة منخفضة:
- هذا بديل رائع للتعليب. لا يخضع الخوخ للمعالجة الحرارية لفترة طويلة ، مثل المربى أو المربى أو الكومبوت ، وبالتالي يبقى مفيدًا قدر الإمكان.
- الخوخ المجمد أكثر صحة وألذ من المرات من متجر الشتاء.
- في هذا النموذج ، يتم تخزين الثمار حتى 10-12 شهرًا.
- هذا إعداد مناسب للحشوات ، زخرفة الأطباق ، إضافة إلى العصيدة أو الكوكتيل أو سلطة الفاكهة.
كيفية التجميد: أفضل 6 طرق
قبل تجميد الخوخ ، يجب عليك اختيار العينات المناسبة. الثمار ناضجة ، لكنها ليست طرية ، وإلا ستتحول إلى عصيدة. تأكد من تجربة لب الفاكهة لتذوقه: إذا كان هناك مرارة أو حموضة ، فإن التخزين في درجات حرارة دون الصفر سيؤدي إلى تفاقم المشكلة فقط. احتفظ فقط بالخوخ الحلو في الشتاء.
كيفية تحضير الثمار للتجميد بجميع مراحلها:
- يجب إزالة الجلد المحتلم. للقيام بذلك ، يجب غلي الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم غمرها في الماء المثلج للتبريد السريع. بعد هذا العلاج ، يكفي التقاط الجلد بسكين ، وسوف يتحرك بسهولة.
- تمت إزالة عظم جميع الفواكه.
- الآن ، بغض النظر عن طريقة القطع للتجميد ، يجب رش اللب بعصير الليمون أو الاحتفاظ به في محلول 1 لتر من الماء و 10 جم من حمض الستريك. سيحمض التحمض اللب من التعتيم.
- الخطوة الأخيرة هي تجفيف الخوخ على منشفة الوافل. الرطوبة الزائدة تفسد المنتج أثناء التخزين لفترات طويلة.
شرائح
لتخزين الفاكهة في شرائح ، يجب تجميدها بشكل فردي ، وإلا فإن اللحم سوف يلتصق ببعضه البعض. للقيام بذلك ، ضع الشرائح المجففة بالتساوي على طبق مسطح مغطى بغشاء التشبث. ضع كل شيء في الفريزر لبضع ساعات لتصلب اللحم. عندما يتم تجميد الخوخ ، اسكبها في حاويات وأرسلها للتخزين الدائم.
نقطة مهمة: يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق. اربط الأكياس بإحكام ، وأغلق الجفون بإحكام ، وإلا ستصبح القطع رطبة وستفقد رائحتها. أيضا ، لا تحتاج إلى توزيع الفاكهة في أكياس كبيرة. قم بعمل أجزاء مناسبة للحصول عليها حسب الحاجة.
التجميد المتكرر ممنوع: القطع سوف تتدهور تمامًا.
تلميح
توصي مجلة Miss Purity بتجميد الخوخ السلس ، الرحيق ، بنفس الطريقة.
على شكل بطاطس مهروسة
الخوخ المفرط قليلًا مناسب لإعداد البطاطس المهروسة. هيكلها الناعم سهل العجن.
وصفة:
- اغمر الثمار الرجم في وعاء الخلاط. إذا كنت تحب البطاطس المهروسة بشرائح واضحة ، فاستخدم مبشرة أو مفرمة لحم.
- باري الخوخ بطريقة مريحة ، أضف القليل من السكر وعصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
- افرد البطاطس المهروسة على أوعية أو أكواب أو علب ثلج. مثل هذا الجليد في المستقبل سيكون رفيقًا مثاليًا للكوكتيلات.
تلميح
تذكر أنه من الأفضل بالنسبة للخوخ تخصيص قسم منفصل من الفاكهة والخضروات في المجمد. يمكن للفواكه امتصاص الروائح. من غير المحتمل أن تحب كومبوت الخوخ برائحة الأسماك أو منتجات اللحوم.
في السكر
الخوخ ، وخاصة ليست الأصناف الأكثر حلاوة ، يفقد طعمه السكرية بسرعة من التخزين طويل الأمد في الفريزر. عشيقات تكيفت لتخزين قطع السكر. لذا في الشتاء ، سيكون هناك دائمًا حلوى فاكهة حلوة في متناول اليد.
كيف تطبخ:
- فواكه جافة وحمضية ، جافة ومقطعة إلى قطع مناسبة: نصفين ، مكعبات أو شرائح.
- ضع أجزاء من الفاكهة في أوعية صغيرة.
- يرش السكر بالفاكهة. يعتمد مقدارها على التفضيلات الشخصية وحلاوة الجنين نفسه.
- احزم الخوخ المُحكم بإحكام ، إذا كنت تستخدم أكواب بلاستيكية ، خذ طبقة تغليف كغطاء. في الشكل المفتوح ، لا يتم تخزين الثمار في المجمد ، وإلا ستصبح قطعة العمل رطبة ومغطاة بقشرة من الجليد وتفقد النكهة والطعم.
- أرسل إلى الفريزر.
في شراب
يأتي الخوخ بدرجات متفاوتة من النضج. من الصعب الحفاظ على تلك التي تبدأ العصير بالفعل في قطع إذا لم يكن لديك وظيفة التجميد التوربيني والقدرة على الاحتفاظ بالفاكهة عند درجات حرارة -25 درجة أو أقل. يتم تخزين الفواكه الطرية والعصرية جيدًا في عصيرها وشراب السكر.
كيفية طهي طبق حلو للطبقة والكومبوت:
- اخلط الماء والسكر بنسبة 2: 1. تذوب الشراب وتبرد قليلاً.
- قطع الخوخ في شرائح مريحة ووضعها في حاويات.
- اسكب كل الشراب الدافئ حتى يغطي الشرائح إلى نصفين.
- دع الفاكهة تنقع في السكر ودع العصير يتدفق.
- عندما تبرد الكتلة ، غطها بغطاء وأرسلها إلى الفريزر.
كل
طريقة نادرة ولكنها ممكنة أيضًا لتخزين الفاكهة. اشطف الجلد جيدًا وامسح الرطوبة الزائدة. يتم تغليف الخوخ بورق خبز أو وضعها في أكياس طعام كثيفة للتجميد. ثم تخزينها في حاوية مشتركة.
خوخ مجفف
طريقة مثيرة للاهتمام ، وجوهرها هو تبخر الرطوبة الزائدة. لا يبلل مثل هذا الخوخ في الفريزر ، فمن المناسب إضافته إلى الحشوات دون إزالة الجليد الإضافية.
كيف تطبخ:
- تقشر الثمرة وتقطع إلى شرائح.
- تعامل مع عصير الليمون أو محلول حامض الستريك لتجنب سواد اللب.
- رتب القطع على صينية خبز وضعها في فرن ساخن حتى 60 درجة.
- اترك باب الخزانة مفتوحًا ، أمسك الخوخ لمدة ساعة تقريبًا.
- عندما تجف الثمار ، دعها تبرد.
- احزمها في عبوات مقسمة واختبئ في الفريزر.
لديك الوقت لتناول الخوخ في الأشهر الأولى من التخزين. وكلما طال أمدها ، قل عدد الفيتامينات فيها. يتم إذابة الثلج بالتدريج ، أولاً في الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم الميكروويف أو الماء الساخن للذوبان بسرعة. تناول الخوخ تمامًا ، أضفه إلى السلطات والحبوب والأطباق الجانبية والعصائر والطبقات للفطائر والكومبوت والطهي والمربى.