ربما يكون فلفل الجرس واحدًا من أشهر الزخارف وأكثرها سطوعًا في أي طبق. في الموسم ، من السهل الشراء في أي سوق أو متجر. ولكن في فصل الشتاء ، تكون باهظة الثمن ، وغالبًا ما يتم بيعها ببطء. لم نعد نتحدث عن أي فائدة منه. كيف تحافظ على هذه الخضار الجميلة وفيتامين؟ تفضل ربات البيوت ذوي الخبرة تجميد الفلفل لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار وتنظيف الثمار بشكل صحيح ، ثم استخدام تجميد الصدمات.
تحضير الفلفل للتجميد
ستعتمد جودة أطباقك على الاختيار الأولي. يحتوي الفلفل الجيد على جدران لحمية كثيفة ، قشر بدون خدوش ، علامات الخمول ، التعفن أو المرض. حتى إذا قطعت المنطقة المتضررة بعناية ، فهذا لا يضمن أن البكتيريا المسببة للأمراض لن تكون في بقية اللب.
يجب تنفيذ العمليات التالية مع الفلفل المختار:
- يغسل جيدا تحت الماء الجاري.
- قم بإزالة النواة وجميع الأجزاء البيضاء من الفاكهة بعناية بسكين حاد بحجم مناسب: إذا تركت ، فإنها ستعطي الفلفل مذاقًا مرًا.
- اشطف الفلفل مرة أخرى من البذور المتبقية تحت الماء الجاري.
- يسمح له بان يجف.
تلميح
تشير مجلة Miss Purity إلى أن الرطوبة الزائدة ستمنع التجميد المناسب. لتجفيف الفلفل بشكل أسرع ، امسحهم بمناديل ورقية: يمتصون القطرات بسهولة وفي نفس الوقت لا يتركوا أليافهم على الخضار.
تجميد الفلفل المفروم
يستخدم الفلفل في أنواع مختلفة من الحساء والحساء والسلطات ، لذلك هناك سبب لتجميده على الفور:
- عادة ما تستخدم القش للحساء أو البيتزا ،
- مكعبات - للسلطات واليخنات.
من بين أمور أخرى ، لذلك ستشغل قطعة العمل مساحة أقل بكثير في المجمد. لذلك ، لتجميد هذه الخضار الساطعة المقطعة بالفعل ، تحتاج إلى:
- قطع الفلفل المقشر إلى نصفين.
- تحقق من وجود أي بذور متبقية ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيفها.
- تقطع إلى قش أو مكعبات ، اعتمادًا على الطبق المفيد للخضروات.
- ضع القطع الناتجة في أكياس للتجميد وضعها في المجمد.
- بعد بضع ساعات ، رج العبوة لمنع التصاق أجزاء من الفلفل معًا.
تلميح
إذا سمحت المساحة في الفريزر الخاص بك ، ضع الشرائح مسبقًا على سطح مستو حتى لا تلمس القطع بعضها البعض ، وتناسي لبضع ساعات. فقط بعد تلك الحزمة على الحاويات. هذه هي أفضل طريقة للحصول على غرسات مجمدة.
تجميد الفلفل الكامل
على عكس معظم الخضروات ، يتجمد الفلفل الحلو جيدًا مفرومًا أو كليًا. هذا ممكن بسبب حقيقة أنه أجوف ، ليس له قلب.
حتى لا تشغل قطعة العمل مساحة كبيرة في المجمد ، يجب تحضير الثمار بشكل صحيح:
- عند التقشير ، لا تضغط على الساق ، ولكن قم بقطع الجزء العلوي ، كما لو كان إزالة الغطاء. يجب أن تحصل على "كوب" جميل بحافة عريضة مسطحة.
- قطع القلب بسكين حاد ومناسب وغسل الفاكهة.
- شطف وتجفيف بمنشفة ورقية ، كما نصحنا أعلاه.
علاوة على ذلك ، لتوفير مساحة في الفريزر ، تحتاج إلى تكديس الفلفل في بعضها البعض. لمنعهم من التجمد ومن ثم الانفصال بسهولة ، يقدم مورد Miss Purity طريقتين للتجميد.
تتطلب الطريقة الأولى سرقة مساحة في المجمد لفترة من الوقت:
- ضع الفلفل برفق على طبق مسطح أو مقلاة حتى لا تلمس بعضها البعض ، على الأقل بإحكام.
- ضع كل شيء في الفريزر لبضع ساعات.
- عندما تكون الفلفل قاسية ، أخرجها من المجمد.
- دون إضاعة الوقت (حتى لا يبدأ الفلفل في تذويب) ، قم بطي الخضار بعناية في بعضها البعض ، مثل النظارات. حاول ألا تبذل جهدًا: فكلما كانت الخضار أكثر كثافة ، كان من الصعب فصلها.
- ضع الأهرامات الناتجة في حقيبة وضعها في الفريزر للتخزين.
الطريقة الثانية أكثر اقتصادا بكثير من حيث الوقت ، ولكنك ستحتاج إلى بعض الأكياس البلاستيكية والمقص:
- قطع الأكياس البلاستيكية بحيث يأتي كوب واحد من الفلفل ، وترك كمية صغيرة من السيلوفان. ستفعل القطع المستديرة التي يبلغ قطرها حوالي عشرة سنتيمترات ، ولكنها تعتمد على حجم الفلفل.
- لف الفلفل من الخارج مع الأجزاء الناتجة من السيلوفان وأدخله في بعضها البعض.
- ضع الأهرامات الناتجة في عبوات واحدة تلو الأخرى بحيث لا تلتصق البراميل معًا أثناء عملية التجميد.
- للحصول على العدد المطلوب من الفلفل - اسحب حواف طبقة السيلوفان.
تجميد الفلفل المحشي
هناك طريقة لتوفير المزيد من الوقت عند طهي الفلفل المحشو: قم بتجميد الخضار بالفعل مع الحشوة. وتتمثل الصعوبة الرئيسية في أن الجنين يتوقف عن التجويف. وبسبب هذا ، يحتاج إلى مزيد من الوقت للتجميد ، وهناك خطر أكبر بأن يفقد الفلفل شكله وطعمه بعد إذابة الثلج.
حتى لا تتلف الخضروات المحشوة بعد الذوبان ، يجب أن تحتوي الحشوة على الحد الأدنى من الرطوبة. توصي مجلة ميس بيورتي برمي اللحم المفروم المقلي قليلاً أو المسلوق على منخل أو عصره من خلال القماش القطني ، وترك العصير يسكب ثم صب الفلفل فقط.
تلميح
توصي ربات البيوت ذوي الخبرة بسلق الفلفل في الماء المغلي مسبقًا حتى تصبح أكثر نعومة ولا تتشقق تمامًا عند حشوها.
كيفية طهي الفلفل المجمد
لا يحتاج الفلفل المفروم إلى إذابته إذا دخلت القطع في أطباق تتطلب معالجة حرارية. بالنسبة للسلطات والمقبلات الباردة ، فإن شرائح الذوبان أكثر ملاءمة.
يوصى أيضًا بإذابة الفلفل المحشي قبل الطهي. في الحالة المعاكسة ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للحشو / الطهي في القلب ، وستصبح جدران الخضروات الرقيقة رخوة وتفقد مذاقها.
كيفية تذويب الثلج
مثل أي قطعة عمل مجمدة أخرى ، تحتاج إلى نقل الفلفل في الثلاجة لعدة ساعات. يمكن استكمال تذويب الثلج في درجة حرارة الغرفة. ليس من المفيد تسريع العملية بموجات الميكروويف أو الماء الدافئ أو حرارة البطاريات - سيصبح المنتج حامضًا وأكثر عرضة للتلف.
الفلفل هو بالتأكيد واحد من أكثر الخضروات المفضلة على المائدة المنزلية ، فهو مليء بالعصير والفيتامينات ، وله طعم منعش لطيف. للاستمتاع بالخضروات طوال العام ، ما عليك سوى تجميد الثمار في الموسم. الشيء الرئيسي هو مراقبة التكنولوجيا البسيطة.