ما فائدة وضرر الملفوف في بكين ، سوف نفهم في هذه المقالة. استقرت هذه الخضروات المعجزة البالغة من العمر سنة واحدة ، وهي في الأصل من المملكة الوسطى ، بشكل ثابت على طاولاتنا. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الملفوف في بكين يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ويحتوي على الألياف الغذائية (الألياف) وله طعم لطيف. إنها مغرمة جدًا بالصينيين ، يزرعونها بكميات كبيرة. كما أنها تحظى بشعبية في اليابان وكوريا. إنه مسلوق ولذيذ ومخلل ويستخدم عالميًا لإعداد مختلف السلطات. يمكن أن يكون لدى بكين المبكرة (Petai) مجموعة متنوعة من الأوراق أو الرأس أو نصف الرأس. يخفي الشكل المطول للخضار ، وهو هيكل فضفاض مع أوراق متباعدة بشكل كثيف الفوائد وبعض التحذيرات.
فوائد ملفوف بكين لجسم الإنسان
هذا النبات من عائلة صليبية ، وله جزء أساسي لحمي من اللون الأبيض والأخضر وأوراق مجعد قليلاً في الأعلى. يتم إخفاء معظم المكونات المفيدة في الجزء الخفيف من الخضار ، ولكن المنطقة الخضراء من الورقة غنية أيضًا بالعناصر القيمة التي تظهر نفسها قدر الإمكان عند تناول الملفوف الخام.
خصائص مفيدة لملف بكين: إضافة كبيرة هي حقيقة أنه يمكن أن يحافظ على تركيبة الفيتامين لفترة طويلة (طوال فصل الشتاء) ، على عكس زميله الأبيض.
هل ملفوف بكين مفيد؟ هذه قائمة غير مكتملة إلى حد ما لما هي مفيدة:
- الأحماض العضوية؛
- أحماض أمينية؛
- فيتامينات المجموعة C ، A ، E ، B ، K ، PP ؛
- اليود؛
- كاروتين.
- السكر؛
- حديد؛
- السناجب.
هذه الخضار هي عنصر مساعد قوي في علاج قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر. عصيرها له تأثير مفيد على عمل الأمعاء: يساهم في التطهير اللطيف للسموم ، يمنع الإمساك.
سيكون التركيب الكيميائي الحيوي لهذا الملفوف مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. يعاني من متلازمة التعب المزمن ، مع الاكتئاب أو الإجهاد ، فمن المستحسن أيضًا تضمين أطباق منه في نظامك الغذائي. يلاحظ أن عشاق هذا الملفوف أقل عرضة للمعاناة من الصداع.
تعتبر بكين ، التي يبلغ محتواها من السعرات الحرارية فقط 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، طعامًا مفضلًا لمتابعي صيامهم الذين يمارسون أنظمة غذائية مختلفة. معاناة من مرض السكري ، وعواقب مرض الإشعاع ، يوصى بالاستخدام اليومي لهذه المجموعة من الملفوف.
هذه الخضار غنية باللايسين (حمض أميني أليفاتي) ، مما يساهم في التنقية النشطة للدم وإزالة المعادن الثقيلة والبروتينات الأجنبية. أثبتت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء من كوريا الجنوبية أن بكين لها خصائص مضادة للسرطان بسبب الجلوكوزينولات الموجودة فيها (2 مل لكل 1 غرام من الخضار).
يتميز هذا الملفوف بحمض الستريك الصحي والمطهر ، والذي يوجد في عدد قليل من الخضار فقط. إن وجود هذا الحمض هو الذي يسمح للملفوف بالاحتفاظ بلون مشبع مشرق وطعم فردي.
ملفوف بكين - ضرر
على الرغم من قائمة واسعة من الصفات الإيجابية ، لا تزال بكين يمكن أن تشكل تهديدا للصحة. حمض الستريك خطر على الأشخاص الذين لديهم حموضة عالية في المعدة. يمنع استخدامه لأولئك الذين يعانون من أشكال مختلفة من التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب القولون والقرحة الهضمية. مع خطر نزيف الجهاز الهضمي ، لا يمكن أيضًا استهلاكه.
من غير المرغوب فيه للغاية الجمع بين هذه الخضار ومنتجات الألبان المختلفة. الجبن ، الجبن ، صلصات الحليب والقشدة الحامضة تقع ضمن هذه الفئة. إذا كنت لا ترغب في الشعور بمجموعة كاملة من الأحاسيس من المعدة المضطربة ، فلا تخلط بين استخدام بكين والأطعمة التي تحتوي على الحليب.
وفي النهاية ، من الجدير بالذكر أنه من الأفضل استخدام هذا الملفوف ، الذي نما بيديك أو تم شراؤه في السوق المحلية.
لا تنس أن فوائد ومضار الملفوف من بكين مصطلح نسبي ، لذا كن حذرًا عند استخدامه وعند إدخال النظام الغذائي في نظامك الغذائي. المبلغ المقبول للبالغين هو حوالي 150 جرامًا بما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع للأطفال - لا يزيد عن 100 جرامًا.