من السهل تجميد عنب الثعلب لفصل الشتاء. ستقضي حوالي ساعة ، لكن احصل على تحضير لذيذ ولذيذ وصحي. تحتوي هذه التوت على فيتامينات أ ، ب ، ج ، بالإضافة إلى الحديد ، الفوسفور والمغذيات الأخرى ، التي تفتقر إلى ذلك في فصل الشتاء.
كيفية تحضير عنب الثعلب للتجميد؟
لنبدأ باختيار التوت. ستعطي الفواكه ذات اللون الأخضر الفاتح طعمًا حامضًا ، والفاكهة الداكنة - من الأصفر الكهرماني إلى النبيذ الأحمر - ستكون حلوة جدًا ، مع لمسة من الكيوي أو العنب. فكر في ما ستقوم بطهيه في الشتاء من التوت ، لذا اختر تشكيلة عنب الثعلب.
ابدأ ، استعد:
- مصفاة أو مصفاة
- مناشف لتجفيف التوت.
- مقص صغير مريح - للأطفال أو مانيكير ؛
- ورقة للتجميد (مزودة مع العديد من نماذج المجمدات) أو أي صفيحة خبز مناسبة ؛
- عبوات بلاستيكية صغيرة أو مربعة أو مستطيلة أو أكياس بلاستيكية.
اختر حاويات صغيرة - مثل لملء مساحة المجمد بإحكام.
نبدأ بحقيقة أننا نختار التوت عنب الثعلب الذي يتم جمعه في وقت مبكر من الصباح ، بينما نتخلص من التوت الناضج والناضج والمفسد. ثم ، بالمقص ، نقطع أطراف وأطراف التوت.
نقوم بشطف الثمار المحضرة جيدًا باستخدام منخل أو مصفاة بالماء البارد النظيف ونتركها تجف على المناشف - يجب أن تمتص الرطوبة الزائدة.
عملية التجميد
نضع عنب الثعلب على ورقة خاصة للتجميد في طبقة واحدة. سيكون من الأفضل إذا لم تلمس الثمار بعضها البعض - سيظهر التوت واحدًا في واحد ، سلسًا وجميلًا. بعد ذلك ، يتم إرسال قطعة العمل إلى المجمد ، مع تشغيل وضع "التجميد السريع" (عادة -23 درجة مئوية). كلما زاد حجم التوت ، زاد التجمد: للأصناف الصغيرة - حوالي 60 دقيقة ، وللحجم الكبير - حتى 1.5 - 2 ساعة.
نخرج التوت المجمد ونملأه بسرعة بالحاويات. إذا قمنا بتعبئتها في أكياس بلاستيكية ، فإننا نضع 500-600 جم لكل منها ، ولكن يمكن القيام بالمزيد إذا كانت الأسرة تحب الاستمتاع بحلويات عنب الثعلب.
من المهم تكديس الفاكهة حتى تحصل على جزء واحد بالضبط من الفريزر. عنب الثعلب - التوت طري ، لا يتسامح مع التجميد المتكرر.
نقوم بتنظيف الفراغات في الفريزر - وهي الآن جاهزة للاستخدام.
لكن هذا هو الخيار الأسهل. إذا كنت ترغب في تدليل عائلتك بالطعام الشهي ، فحاول صنع عنب الثعلب المجمد في السكر أو الشراب.
عنب الثعلب في السكر
يشبه التحضير للتجميد الطريقة السابقة: اغسل التوت وجففه ونظّفه. ثم نسكب السكر مع حساب 1 غرام من عنب الثعلب 300 غرام من السكر. بعد ذلك ، يخلط بلطف ، ضعه في حاويات صغيرة ذات أغطية ضيقة وضعها في الفريزر.
بالنسبة لأصناف عنب الثعلب الحمضي ، يمكنك زيادة كمية السكر ، بالنسبة للأصناف الحلوة ، على العكس ، قللها. هذه الطريقة مناسبة للخبز والفاكهة المطبوخة والفواكه المسكرة ، وتضمن أيضًا الحفاظ على الحد الأقصى من جميع العناصر الغذائية.
عنب الثعلب في شراب
رتّب التوت المغسول والمجفف والفرز في حاويات لملء حجمها بمقدار 2/3. ثم انتقل إلى تحضير الشراب:
- اسكب لترًا من الماء في المقلاة.
- أضف 0.5 كجم من السكر واتركه حتى الغليان.
- لا تنس أن تخلط.
- إذا ذاب السكر ، يصبح الشراب جاهزًا. دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وصب التوت المنتشر.
تأكد من أن التوت مغطى تمامًا بالشراب - يجب أن يبقى 1.5 سم على الأقل على حواف الحاويات ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أي سائل يتمدد عند التجميد. إذا سكبت الكثير من الشراب ، فسوف يتجعد الثلج في المنتصف ولا يمكنك إغلاق غطاء الوعاء.
هذه الطريقة مناسبة لتوت البري مع قشور رقيقة ولب كثير العصير. إذا تم إذابتها بشكل صحيح ، فيمكنك استخدام الحلوى دون مزيد من المعالجة ، وستكون لذيذة جدًا.
مربى عنب الثعلب مع البرتقال
هذه حلوى ذات طعم ورائحة لا تصدق. ستندهش من كيفية دمج عنب البرتقال والبرتقال بشكل متناغم في المربى. وبطبيعة الحال ، لا يوجد علاج حراري - ستبقى جميع الفيتامينات والمعادن في الفاكهة.
للطبخ ستحتاج إلى:
- 1 كجم من عنب الثعلب ؛
- 1.25 كجم من السكر
- 1 برتقال متوسط الحجم.
تحضير التوت مثل التجميد البسيط ، وغسل البرتقال وتقطيعه.
إذا تركت القشر ، سيزداد طعم ورائحة الحمضيات في المربى ، ولكن ستظهر مرارة حارة. لا يحبها الجميع.
ثم نضع التوت والبرتقال في الخلاط ونضيف السكر ونقطع كل شيء حتى يصبح ناعماً. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. قم بتثبيت شبكة بها ثقوب صغيرة - حتى تحصل على الدرجة المناسبة من الطحن.
أولاً ، قم بتبريد الكتلة الناتجة في الثلاجة (سيستغرق هذا حوالي ساعة ونصف). ثم ضع الشغل في حاويات مختومة. املأ المربى إلى حافة الوعاء بحوالي 1.5 سم: ستزيد الكتلة المجمدة قليلاً في الحجم.
كل شيء جاهز. الآن يمكن تجميد المربى.
مدة الصلاحية وقواعد تذويب
يمكن تخزين الأطعمة المجمدة لفترة طويلة ، ولكن ليس إلى الأبد. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة:
- حتى شهرين ، يمكنك تخزين التوت المجمد عند درجة حرارة -5-6 حولمن عند؛
- حتى 6 أشهر - عند -10-15حولمن عند؛
- أكثر من ستة أشهر - عند -15-20حولمن عند.
قبل تناول التوت ، بالطبع ، تحتاج إلى تذويب. الخيار المثالي هو وضع الوعاء على الرف العلوي للثلاجة. لذلك سوف تذوب قطعة العمل ، مع الحفاظ على أقصى فائدة وطعم. تذويب عنب الثعلب أسرع بكثير في درجة حرارة الغرفة. ولكن في هذه الحالة ، يفقد المزيد من العصير ويبدو فوضويًا.
الخيار الأسرع هو إذابة الجليد في الميكروويف (وضع التذويب). للأسف ، في هذه الحالة لن يكون هناك فيتامينات في التوت.